春分的春卷、直快的青团、端午的粽子、中秋的月饼、冬至的羊肉汆面……在中国东说念主民大学附庸中学翠微学校，每周二、周四下昼下学后，校园食堂齐会变身烈烈轰轰的“非遗厨房”，老字号东来顺的大厨们现场开采，手把手教同学们制作多样时令好意思食——这是东说念主大附中翠微学校推出的课后“330课程”之一，该课程每学期选课限额险些齐是“秒光”。

此前，北京博苑改日幼儿园“特种兵”式带娃的视频也在网上激发关注。这里的孩子们先种蔬果、后学作念饭，煎鸡蛋、炸麻花、烙饼、包饺子、蒸花馍样样齐会。先有幼儿园小一又友变身“大厨”，后有初高中学生争当“食神”，北京后生报记者采访了解到，这些关乎饮食文化、体格健康与生存材干的食育课程，不但造就了孩子吃什么、怎么吃更健康，还把吃融入好意思育、劳育，并拓展到空洞实践等方方面面，成为北京不少学校素质考验的必修课。

·现场·

“大厨”手把手教学30名学生集体“开卷”

“同学们，今天我们来学习制作春卷。”3月24日是春分气节后的第一个周二，当六合午的课外“330”时段，东来顺的厨师们带着锅碗瓢盆和各样食材，准时来到东说念主大附中翠微学校食堂，带着30名同学运转制作春卷。

只见各人围在操作台前，在巨匠傅们的开采下，专注地调制蘸料、洗切配菜，之后铺开春卷皮，步骤将芽菜、胡萝卜丝、荠菜等鲜蔬卷进去……跟着油锅滋啦作响，金黄酥脆的春卷不息出锅，周围填塞起一阵阵食品的香气。

“这春卷也太适口了吧！跟我之前吃过的春卷滋味整个不同。今天学会这工夫，回家我必须给爸妈露一手儿！”初中生王晨（假名）一边试吃着我方制作的春卷，一边振作地暗意，“淌若每天齐有这个课程就好了，我很快就能成为家里的‘食神’了！”

“这算啥，你还铭记上回巨匠傅给我们演示切羊肉吗？好家伙，挥手间切出27片羊肉，片片薄得透光，那会儿我才显著什么叫‘匠心’！”王晨的同桌补充说，“还有涮羊肉的小料，昔时我只会蘸麻酱吃，师父教了才知说念小料要按比例调配，芝麻酱、韭菜花、腐乳的比例不同，滋味整个不同！”

·追访·

每学期限额“秒空”孩子快乐家长快乐

北青报记者了解到，所谓“330”，指的是下昼3点30分，即学生下学的时间。自“双减”战略启动以来，本市各学校把开展课后服务行动促进学生健康成长、处置家长黄雀伺蝉、增强考验服务材干的首要举措。东说念主大附中翠微学校与东来顺集团合作开展的“330”食育课程，即是面向该校初高中学生的课后服务试验之一。

“我们开设这门课，不单是是为了教孩子们作念饭，更是想向他们传递饮食文化、餐饮礼节以及合作精神等。”东说念主大附中翠微学校课程中心一位淳厚先容，同学们对食育课程的参与关注高涨。“这门课初中部和高中部每学期各有30个限额，分手在周二、周四下昼上课。我们也没预想课程这样受接待，选课限额基本齐是秒光，家长反映也很好，号称学校课后服务的‘王牌课程’之一。”

“中学生既有入手关注，又有透露材干，是文化传承的黄金窗口期。”东来顺集团有关负责东说念主先容，为保险课程专科性，他们组建了由十余名非遗传承东说念主及资深厨师构成的讲师团，并与学校、家长反复换取，崇拜打磨课程细节。“16周课程涵盖刀工本事、小料调制、养分搭配等广宽试验，每节课60分钟，遴选20分钟表面加40分钟实践形状，学生不仅能了解饮食文化、掌捏餐桌礼节，还能学会落寞制作青团、汆面、粽子、烧饼、核桃酪、茶饮等十余种特质好意思食。”

北青报记者了解到，在前年的校园好意思食节上，东说念主大附中翠微学校同学们克己的东来顺风范小吃眩惑了千余东说念主列队购买，有的同学将涮肉工艺绘成念念维导图行动期末功课。更令东说念主快乐的是，食育课程还调动了广宽家庭。采访中不少学生暗意，我方回家后“复刻”过多种好意思食，并获取了家东说念主一致点赞。

“前些天我们家摆了个‘涮肉局’，我给爸爸姆妈讲了先涮肉、后下菜的规矩，以及‘七上八下’的涮法，还为他们调制了好几种小料，我妈说我像个小淳厚，其实我即是想让他们尝尝正统的老北京滋味。”一位同学霸道地说。

·蔓延·

企业参与食育考验饮食文化得以传承

在如今的考验界，食育已不再是一个生分词汇。它既是应付青少年肥美率攀升与养分不良并存、食品领路疏离等现实问题的蜿蜒需要，更所以养分学问防守健康根基、以饮食文化厚植文化自信、以饮食实践培养管事量入为用等品德的首要旅途。

东说念主大附中翠微学校党委通知仇金家暗意，中国传统文化博大高超，中国好意思食更是魔力无尽，东来顺这样的非遗老字号领有丰富的历史底蕴和优秀的企业文化，这些齐值得学习。“食育课程让学生们在看、学、作念、品中触摸历史，感悟匠心，既落实了以文化育东说念主的目标，也为管事考验提供了一个纯竟然载体。”

而对东来顺这样的企业来说，参与食育考验不仅能助力学校育东说念主、实施饮食文化，还能顺利完成交易闭环：学校主动支付课时费、商场行为自主创收。北青报记者了解到，东说念主大附中翠微学校与东来顺集团合作开展的食育课程形状，已被海淀区教委列为优选案例。东来顺也在第四届中国食育大会上，成为“老字号进校园”的行业标杆。

一系列效果的背后，是东来顺深耕食育的不懈勤勉。早在2019年，东来趁机推出了非遗绘本与幼儿戏剧课程。2024年起，东来顺升级推出“食育考验经营2.0”，以学期制、系统化样子聚焦中学阶段，依托“课后330”战略窗口，打造“文化领路—科学领路—实践领路”三维课程体系，将饮食文化融入校园考验，兑现文化传承与素质考验的深度交融。

如今，东来顺食育经营已遮掩上万名学生，培养了数百名“小小非遗传承东说念主”。下一步，东来顺还经营拓展线上食育课程及到店体验课，并联动首旅集团旗下旅店、景区等资源，构建“学校+企业+家庭+社会”协同生态。东来顺将赓续“以食而育”，让非遗餐饮活在青少年的一餐一饭、一言一转之中，股东中华饮食文化在青少年心中生根发芽。

文/本报记者李佳 影相/本报记者付丁

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